噴霧干燥機,山藥噴霧干燥粉的加工工藝

山藥又名山芋、淮山藥，為薯蕷科蔓生植物薯蕷的塊莖，在我國多地有栽培，資源十分豐富，其塊莖肉質肥厚，略呈圓柱型，富含皂苷、黏液質、淀粉、氨基酸、糖、蛋白、維生素C等。山藥性甘、平、無毒，有補虛、除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。山藥具有誘導產生干擾素、增強人體免疫能力的作用，所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，經常食用能夠健身強體、延緩衰老。實驗材料市售新鮮山藥試劑：檸檬酸（食用級）實驗儀器設備粉碎機、高壓均質機、L-217噴霧干燥機實驗方法1、原料護色去皮后的山藥在空氣中放置極易發生褐變，為使產品具備良好的色澤，必須對原料進行護色。檸檬酸溶液中的檸檬酸可抑制山藥中氧化酶的活性，加熱亦可鈍化酶，兩者的復合作用使山藥原料獲得較好的護色效果。2、制品含水量測定干燥產品中的含水量是評價干燥制粉工藝脫水效果的重要指標。噴霧干燥機工藝流程新鮮山藥-洗凈-去皮-切片-護色-粉碎-高壓均質-噴霧干燥-成品。1、原料：選擇無蟲害、無霉爛的新鮮山藥為制備原料。2、去皮：先洗去山藥表面的泥土，用刮皮刀將山藥表皮去除干凈，并用水加以沖洗。3、切片：用不銹鋼刀將去皮后的山藥切為25px左右的薄片，并迅速放入清水中浸泡。切片要快捷，以免在空氣中暴露時間過長引起褐變。4、護色：山藥切片在0.2g/100ml檸檬酸護色液中、（98±2）℃下護色10min左右，既能得到良好護色效果，也可使原料基本成熟而獲得濃郁的山藥風味。護色完畢后立即用清水沖洗，以去除黏附的檸檬酸。5、粉碎：在山藥片中加入3倍質量的水，用粉碎機粉碎成漿狀。6、均質：在40Mpa的工作壓力下將山藥漿用高壓均質機均質。五、噴霧干燥使用噴霧干燥機對料液進行噴霧干燥，入口溫度160℃，出口溫度70℃。經噴霧干燥后的干粉待冷卻后收集即得到成品。